Hoewel 2020 een roerig jaar is, is het voor Tendens Keuken ook een heel bijzonder jaar. Want we zijn bijna zover om je het nieuwe Tendens te laten zien. De afgelopen twee jaar stonden voor ons team in het teken van het ontwikkelen van een lesmethode die aansluit bij de koks van vandaag én morgen.
Tijdens deze ontwikkelfase hebben we veel gesprekken gevoerd met docenten en leermeesters om nog beter te begrijpen welke elementen in ons lesmateriaal absoluut niet mogen ontbreken. Maar ook voor welke uitdagingen jullie als docent staan.
In deze bevlogen gesprekken over lesgeven en de passie en liefde voor het vak werd ook het belang van een goede basiskennis benadrukt. Zodat studenten begrijpen waarom ze doen wát ze doen. Maar ook dat er in het lesmateriaal veel ruimte moet zijn om te oefenen om de juiste vaardigheden onder de knie te krijgen. Lesmateriaal dat passende uitdagingen, maar vooral een goede structuur biedt, zodat studenten gericht en stapsgewijs leren.
We hebben al deze wensen, tips en ideeën meegenomen naar de tekentafel en zijn gaan puzzelen om tot de meest optimale lesmethode te komen. Het goede van het huidige Tendens Keuken behouden, maar vooral ook vernieuwen bijvoorbeeld in de structuur van de opdrachten en digitaal werken met video’s. Zodat we lesmateriaal bieden waarmee een nieuwe generatie koks wordt klaargestoomd om in de meest uiteenlopende keukens aan de slag te gaan.
We bereiken nu de laatste fase in de ontwikkeling en ik persoonlijk kan niet wachten om het aan jullie te laten zien. Een team van deskundige auteurs is op dit moment hard aan het werk om de theorie en opdrachten goed te laten aansluiten op de leerstof, de student en de praktijk. We nemen de laatste instructievideo’s op en hebben nog één fotoshoot te gaan om nóg beter instructief beeld toe te kunnen voegen. Als klap op de vuurpijl is er de samenwerking met Gastronomixs om het materiaal nog meer te verrijken en meer praktijk en passie in de lesmethode te brengen.
In mijn hoofd zing ik steeds dat oude kinderliedje: “We zijn er bijna….We zijn er bijna…” Nog heel even en dan laat ik je graag zien laten zien hoe mooi Tendens Keuken is geworden. Ik kan bijna niet wachten.
Heleen Kooistra
Uitgever Tendens Keuken
Wil je niets missen van het nieuwe Tendens Keuken schrijf je dan hier in voor de nieuwsbrief.
Geef een reactie