Lesmethode voor mbo opleidingen Keuken
Mbo niveau 2, 3 en 4
100% KD-dekkend
Digitaal + Papier
Persoonlijke gastvrijheid in het lesmateriaal
Hoe komt persoonlijke gastvrijheid terug in het lesmateriaal van Tendens?
Stoom jouw student klaar voor de horeca met Tendens Keuken
Met de lesmethode Tendens Keuken geef je jouw studenten alle ingrediënten om te werken in de horeca of in een instellingskeuken. Tendens Keuken is dé methode voor de opleidingen Kok, Zelfstandig werkend kok, Leidinggevende keuken en Gespecialiseerd kok voor niveau 2, 3 en 4. Het lesmateriaal van Tendens Keuken is opgebouwd volgens de bekende leerlijn Tendens, maar binnen een nieuwe structuur en voldoet aan het kwalificatiedossier Keuken.
Tendens Keuken biedt:
- Actueel: in opdrachten en theorie
- Samenwerking met Gastronomixs
- Afwisselende opdrachten – ingedeeld op kennis, toepassing, inzicht – en toetsen
- Projecten samen met het bedrijfsleven
Tendens Keuken zelf ervaren
Tastbaar en leuk leren
In de geheel herziene editie van Tendens keuken hebben we aandacht voor het leren en bieden we structuur in de les en het lesmateriaal. Met verschillende leerlijnen voor Kok en Zelfstandigwerkend Kok spreken we studenten aan op hun eigen niveau. Met een duidelijke taal, aansprekende opdrachten en de creatieve uitdaging die bij hen past. Wij begrijpen dat kennis belangrijk is maar het draait vooral om het dóen.
Door de grote hoeveelheid instructievideo’s en fotostappenplannen worden technieken stapsgewijs en beeldend uitgelegd. Daarnaast maken we vaak verwijzingen naar de praktijk, zodat de student de beleving van zijn of haar toekomstige beroep al kan voelen.
Unieke samenwerking en digitale leeromgeving
De methode wordt aangeboden in onze online leeromgeving. Deze leeromgeving biedt veel mogelijkheden voor de student als wel voor de docent. Zowel de theorie als de (praktijk)opdrachten zijn ontwikkeld voor het digitale medium. Daarnaast biedt de verbinding met Gastronomixs biedt eindeloos veel mogelijkheden om te verdiepen en creativiteit en passie te stimuleren. Zo dagen we studenten uit om vooral zelf veel te doen en te oefenen.
Door alle ingrediënten in een juiste samenstelling aan te brengen in de lesmethode zorgt Tendens Keuken voor een goede voorbereiding op de beroepspraktijk.
Waarom Tendens Keuken?
Samenwerking met Gastronomixs
De werkomgevingen waarin jouw student straks aan het werk gaat lopen erg uiteen. Belangrijk dat hij of zij een sterke basis heeft en overal uit zijn voeten kan. Kenmerkend in het Tendens concept zijn de specifieke beroepssituaties. Door onze samenwerking met Gastronomixs inspireren we onze studenten met mooie gerechten én bieden ze een compleet platform vol uitdaging.
Er zijn ruim 25 nieuwe video’s en 25 fotostappenplannen toegevoegd in de digitale leeromgeving van Tendens Keuken. Deze visuele instructies verrijken niet alleen het lesmateriaal maar bieden ook stuctuur tijdens het leren.
Didactisch onderwijsconcept
Tendens Keuken is een volledig RTTI-gecertificeerde methode. Alle opdrachten en toetsvragen zijn opgebouwd vanuit deze didactiek. Deze aanpak maakt het doel én nut duidelijk voor student en docent. De verhouding tussen de soorten vragen is per niveau afgestemd op de betreffende student.
Gemak voor student en docent
Onze digitale leeromgeving maakt het mogelijk voor de student om altijd en overal te leren. Voor jou, als docent geeft het inzicht in resultaten en studievoortgang en kun je opdrachten opgeven en nakijken. Onze methodewebsite biedt veel gratis ondersteunend docentenmateriaal, zoals verantwoordingsdocumenten, handleidingen, antwoordmodellen en beoordelingsformulieren.
Varieer en leer meer: papier, digitaal of beide
Boeken van Tendens Keuken zijn verkrijgbaar als combipakket of bundel, kies zelf hoe je werkt:
volledig digitaal, vanuit het boek of een combinatie van beide. In de digitale leeromgeving vind je naast het boek ook veel videomateriaal voor het aanleren van beroepsmatige vaardigheden. Inspiratie over hoe je vorm geeft aan blended learning? Bekijk onze tips & tricks.
Combipakket
Met een combipakket krijg je voor een vaste lage prijs zowel het boek als de digitale licentie. Deze licentie geeft je toegang tot de digitale leeromgeving. Bekijk hier het volledige aanbod.
Bundel
De bundel is een set van meerdere boeken met een digitale licentie. Hiermee kan jouw student alle basisdelen en profieldelen aan het begin van de opleiding in één keer met korting aanschaffen. Er is een basisbundel beschikbaar met alle basisdelen en er zijn verschillende profielbundels. Wil je weten welke bundels er zijn, klik dan hieronder.
De digitale leeromgeving
Via de digitale leeromgeving van Boom beroepsonderwijs kunnen docenten en leerlingen altijd en overal bij het lesmateriaal, opdrachten en toetsen. Daarnaast biedt deze leeromgeving te allen tijde inzicht in de voortgang en resultaten. Het enige wat je nodig hebt, is een pc, laptop, tablet of mobiele telefoon waarmee je toegang hebt tot het internet. De combinatie van interactief lesmateriaal en functionaliteiten die optimaal afgestemd zijn op de persoonlijke leerbehoeften, leidt tot een optimaal werkend leerrendement.
Ook interessant
Naast Tendens Keuken bieden wij de volgende aanvullende leermiddelen.
Keuzedelen
Boom beroepsonderwijs is de grootste aanbieder van MBO keuzedelen, zowel generiek als beroepsgericht. Met meer dan 125 keuzedelen voor elk domein. Voor als je écht wilt kiezen!
> Lees meer over de keuzedelen
> Bekijk domeinoverzicht Horeca
Roadmap 365
De meest actuele, complete en flexibele leerlijn wanneer het gaat om Officevaardigheden met Microsoft 365.
Nieuws & Blogs
Wat is gastvrijheid?
Wat is persoonlijke gastvrijheid en hoe verhoud zich dat tot gastheerschap en gastgerichtheid?
Wat is de essentie van gastheerschap?
De essentie is de interactie met de gast en juist dat vind je tot nu toe niet in lesmateriaal terug. Er moet meer aandacht zijn voor persoonlijke gastvrijheid.
Meer weten over Tendens Keuken?
Wij komen graag bij jou langs! Neem contact op met adviseur Bert Visscher via mail, telefoon of LinkedIn. Ook een MS Teams afspraak is mogelijk. Boek dan een tijdslot via onze online agenda.
Landelijke Keuzedelenmiddag
Landelijke Boom beroepsonderwijs Keuzedelenmiddag: lessons learned Op woensdagmiddag 2 november organiseren wij een interessante middag voor docenten en teammanagers. Met een aantal ervaren sprekers kijken we terug en vooruit na zes jaar keuzedelen met het thema: lessons learned. Programma: 12:00 […]